Category Archives: Éčka

E 202

E202 – Sorban draselný        skóre škodlivosti: 3 (Sorbát draselný) Sůl kyseliny sorbové Charakteristika Jedná se o draselnou sůl kyseliny sorbové v podobě bílého krystalického prášku. Tato látka se užívá jako konzervant, zabraňující šíření plísní a kvasinek v potravinách. Je dobře

E 476

E476 – Polyglycerolpolyricinoleát Charakteristika Jde o nažloutlou viskózní kapalinu. Použití Polyglycerolpolyricinoleát je emulgátor vyskytující se v zálivkách a pomazánkách se sníženým obsahem tuku a v kakaových nebo čokoládových cukrovinkách. Díky svým účinkům umožňuje vytvářet tenčí vrstvy čokoládových polev a využívá se

E 417

E417 – Guma tara E471 – Mono- a diglyceridy mastných kyselin Charakteristika Guma tara se vyskytuje v semenech rostliny druhu Caesalpinia spinosa pocházející z Peru. Je to bílý až nažloutlý prášek, bez zápachu. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor. Použití